真空干燥机是指空状态下物料溶剂的沸点降低，所以适用于干燥不稳定或热敏性物料；真空干燥机有良好的密封性，所以又适用于干燥需回收溶剂和含强烈刺激，有毒气体的物料。真空干燥机具有干燥温度低，干燥室内相对缺氧，可避免脂肪氧化，色素褐变等一系列优点，适合于热敏感性食品物料的干燥，此外设备成本、干燥费用也相对较低，真空干燥在食品干燥中点有重要的地位。真空干燥机与微波加热技术或其它干燥方法相结合，出现了不少新型的真空干燥装置，赋予了真空干燥新的内涵及生命力。真空干燥机真空微波干燥吸收了微波加热和真空干燥两者的优点，是一种很有前途的干燥技术，建议我国加快研制、开发真空微波干燥装置。

真空耙式干燥机采用大面积夹层加热方式；传热面大；热效率高。本机设置搅拌；使物料在筒内形成连续循环状态；进一步提高了物料受热的均匀度。耙式干燥机设置搅拌；从而可顺利进行浆状；膏状、糊状物料干燥。耙式干燥机是引进上海化工设备研究所技术的基础上改进的一种新颖卧式间式真空干燥设备；湿物料经传导蒸发；带有刮板搅拌器不断清除热面上的物料；并在容器内推移形成循环流；水分蒸发后由真空泵抽出。耙式干燥机应用：医药、食品、化工等行业进行以下物料干燥，适用于浆状、膏糊状、粉状物料。要求低温干燥的热敏性物料； 易氧化、易爆、强刺激、锯毒物料；要求回收有机溶剂的物料。